Das Mehl mit 5-6 EL Wasser, 1 EL Öl, Salz und Kurkuma zu einem glattem Teig verrühren, der nicht klebt. Den Teig in ein Tuch schlagen und 30 Minuten ruhen lassen. Die Shrimps waschen, trocken tupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in schmale Ringe schneiden. Den Ingwer schälen, die Wasserkastanien abtropfen und beides fein hacken.
Das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, den Wasserkastanien, den Shrimps, dem Ei, der Chili- und Sojasauce und dem Kurkuma gut vermengen. Den Teig in 20 Portionen aufteilen und auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsplatte ausrollen. Auf jedes Teigfleckchen ca. 1 TL der Füllung geben. Den Teigrand zur Mitte hoch falten und rundherum etwas andrücken.
Die Dim Sums in einen Dampfgarer setzen, ohne dass sie sich berühren. Die Dim Sums zugedeckt bei 100° ca. 7 Minuten dämpfen. Herausnehmen und auf einem Teller angerichtet servieren.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig
- 125 g Mehl
- 1 EL Sojaöl
- Salz
Für die Füllung
- 100 g Shrimps
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 cm frischer Ingwer
- 4 Wasserkastanien Dose (Asienladen)
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- ¼ TL chinesische Chilisauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 Msp. Kurkumapulver
etwas Mehl zum Ausrollen
