Für die Sauce Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Puderzucker mit 6 El Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft verrühren. Sesam und Sesamöl zugeben, beiseitestellen.

Für die Füllung Ingwer und Chili fein würfeln. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Karotten waschen, schälen und mit Wunderhobel fein raspeln. Shrimps abtropfen und klein schneiden. Alles mischen und mit der restlichen Sojasauce würzen.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche Shrimpsfüllung mittig auf die Wan-Tan-Blätter verteilen. Arbeiten Sie in 3-4 Portionen, die Blätter trocknen leicht aus. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen. Die gegenüberliegenden Ecken zur Mitte zusammenfalten und gut andrücken. Teigtaschen portionsweise in den mit Backpapier ausgelegten Siebeinsatz legen.

Die Dim-Sum Teigtaschen bei 100 Grad 6-8 Minuten im Dampfgarer garen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Tl geschälte Sesamsaat
  • 1 El Puderzucker
  • 8 El Sojasauce
  • 3 El Fischsauce
  • 2 El Limettensaft
  • 2 Tl geröstetes Sesamöl
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1 Lauchstange
  • 4 Karotten
  • 160 g Shrimps
  • 12 Wan-Tan-Blätter
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